Скачать аниме шаблоны dle у нас можно Падение Олимпа Смотреть онлайн без регистрации, а ещё все скачать аниме бесплатно на сайте
Рецепт ПРО » Рецепты » Горячие блюда » Блюда из мяса » Как варить говяжий бульон (рецепт с фото)

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза Подробнее...

Как варить говяжий бульон


изображение

Сегодня мы рассмотрим два рецепта приготовления говяжьего бульона, и узнаем хитрости, как приготовить наваристый и очень очень вкусным. Рассмотрим как его приготовить прозрачным и сколько же займет времени, что бы его приготовить.

Сегодня мы будем разбирать два способа приготовления бульона, первый - это бульон на основе говядины с косточкой, и второй- бульон на говяжьих костях.

Все знают, ну или не все, но теперь знают, что самый наваристый и вкусный бульон получается из говяжьей косточки.


Говяжий бульон на мясе с косточкой


Ингредиенты:

  • Кусок мяса с косточкой - 1 кг

  • Репчатый лук - 2 штуки ( среднего размера)

  • Сельдерей - 3 штуки ( можно обойтись без него, зависит от вкуса)

  • Морковь - 2 штуки

  • Лавровый лист - 2,3 штучки

  • Лук порей - 1 штука

  • Черный перец горошек - 10 штучек

  • Соль - солим по вкусу

Приготовление

Что бы у вас получился прозрачный бульон - достаточно следовать легким правилам и готовить.

Для того, что бы при варке мяса выделялось как можно меньше пены, следует замочить само мясо не менее чем на один час в холодной воде, после чего необходимо слить воду, промыть его тщательно и опять залить водой, и поставить на плиту, включить средний огонь и доводим жидкость до кипения.

После того, как будущий бульон начнет кипеть, следует уменьшить огонь до минимума, и постоянно снимать пену, и добавлять специи - лавровый лист и черный перец. Морковь хорошо моем, очищаем и режем на пополам, то же самое мы проделываем и с луком, затем эти два ингредиента кидаем в сковороду и обжариваем на растительном масле пару минут. Затем кидаем морковь с луком в бульон и так же можно добавить сельдерей, как я писала раньше - его можно добавлять по желанию.

Варим говяжий бульон в течении двух часов, но накрывать крышку не стоит, иначе бульон станет очень мутным. Вообще, смотрите сами, если кусок мяса меньше- то и вариться естественно бульону нужно меньше, если кусок больше, то и варится будет дольше.

Когда бульон приготовится, то его можно процедить, как раз избавитесь от ненужных овощей и специй. Достаем мясо, нарезаем и добавляем обратно в кастрюлю с говяжьим бульоном.

Бульон готов!


изображение



Бульон из говяжьих костей



изображение



Давайте теперь разбираться, как правильно готовить бульон на говяжьих костях


Ингредиенты:

  • Вода - 2,5 литров

  • Говяжьи косточки - 500 грамм

  • Сливочное масло - 2 столовые ложки

  • Репчатый лук- 1 штука

  • Черный перец горошек - 10 штучек

  • Соль - по вкусу


Приготовление

Говяжьи кости необходимо хорошо промыть и высушить бумажным полотенцем. Кастрюлю заливаем водой, добавляем косточки и ставим на плиту, на самый медленный огонь. В эту же кастрюлю с костями добавляем целую луковицу, которую необходимо промыть под проточной водой и очистить от кожуры. Как наш бульон начал закипать- необходимо за ним следить, и хорошо снимать пенку. Затем добавляем черный перец, и соль и продолжаем варить в течении 30-40 минут. После того, как бульон сварится, необходимо достать лук и выкинуть его, он нам уже ненужен, а сам говяжий бульон необходимо процедить. Этот бульон может использоваться в качестве заготовки для борща или какого нибудь супа, или же солянки


Бульон из говяжьих косточек готов!


Приятного аппетита!


Такой бульон( из говяжьего мяса на кости) можно употреблять при простудных болезнях, упадках сил, истощении или в качестве диетического продукта, так как говядина сама по себе считается диетическим мясом, в ней много белка и полезных углеводов. Бульон из костей будет более наваристым и густым, так как он варится на костях из такого бульона очень удобно готовить супы или же соусы. Но все же, бульон из говяжьих костей не рекомендуют употреблять из за выделений тяжелых металлов, которые негативно оказывают свои действия на печень.






Добавил: viola94 25-05-2016, 19:40 Вернуться назад
Теги : Бульон

Ортопедический пластырь ZB PAIN RELIEF

Ортопедический пластырь ZB PAIN RELIEF Перед критическими днями постоянно маюсь болями в пояснице. Явление хоть и естественное, но крайне...

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Интоксик от паразитов

Интоксик от паразитов Интоксик - средство для борьбы с паразитами вызывающими усталость, апатию, и являющимися реальной...