Скачать аниме шаблоны dle у нас можно Падение Олимпа Смотреть онлайн без регистрации, а ещё все скачать аниме бесплатно на сайте
Рецепт ПРО » Рецепты » Горячие блюда » Блюда из мяса » Как правильно жарить мясо (рецепт с фото)

Detoxic (Детоксик)

Detoxic (Детоксик) Detoxic – сильный препарат для мягкого очищения организма от паразитов и гельминтов. Снимает все...

Секреты приготовления мясных блюд.

Нужно знать о мясе:

Мясо - это самый вкусный и очень полезный продукт питания содержащий в себе животные белки, без которого человечество вряд ли существовало бы. Существуют сотни, а может и тысячи самых различных рецептов приготовления мяса. Особенно важно отметить необходимость жарки и термо обработки мясных продуктов, к чему мы люди пришли в процессе эволюции человечества. Ведь всем известно, что люди стали употреблять мясо раньше чем овладели огнем, а так как огня мы уже не боимся в этой статье мы рассмотрим самые популярные и удобные способы жарки мяса.

Способы жарки:

- на открытом огне

- на углях

- на гриле

- в сковородеизображение

Жареное мясо на сковороде.

И так начнем с жарки на сковороде так как этот способ пожалуй самый распространенный среди читателей. При подготовке мяса к жарке нужно знать одну не большую кулинарную хитрость: порционные куски нужно обязательно нарезать не вдоль, а в поперек мышечных волокон. В этом случае жидкость из мяса будет выходить в минимальных количествах. В большинстве случаев мясо на сковороде жарится с добавлением растительного масла либо других растительных жиров или же без них в зависимости от степени жирности самого продукта. Порезано мясо может быть кусками различной величины, так же куски мяса могут быть на кости либо отбитые перед жаркой кухонным молотком. Главное условие, которое следует придерживаться при жарке мяса, заключается в том, что его нужно быстро довести до плотной румяной и хрустящей корочке. Такая корка приятна по вкусу, и не допускает вытекания сока из мяса, что однозначно происходит при обработке мяса на высоких температурах свыше двух ста градусов. Сковороду с маслом предварительно разогревают до степени кипения. Особенно важно отметить, что перед жаркой мясо не желательно солить, т.к. это приведет к дополнительной потере сока. Солью можно приправить мясо за пару минут до завершения жарки, этого будет достаточно.изображение

Мясо в сковороде размещаем так, чтобы между кусками оставалось небольшое расстояние - приблизительно в полтора сантиметра. Куски мяса нужно равномерно разложить на дне сковороды, и важно не накладывать сразу большое количество в сковороду так как от большого количества прохладной мясной массы температура масла в сковороде упадет, и Вы не получите необходимую корку о которой мы говорили выше. Продалжительность обжарки мяса придется регулировать самостоятельно в зависимости от размеров и толщины кусков, в среднем на каждую сторону требуется около пяти минут. Довольно часто у начинающих кулинаров возникает вопрос, когда готовить мясо с открытой, а когда с закрытой крышкой на сковороде. А вот какой ответ на этот вопрос мы нашли в кулинарных книгах прошлого века. При жарке и тушении посуда должна быть закрыта крышкой. Потому как мясу необходимо прогреваться паром, а также для удержания ароматических веществ. После того как Вы обжарили куски со второй стороны, выключите плиту посолите и добавьте специи по вкусу хорошенько вымешайте содержимое и накройте сковороду крышкой буквально на пять-десять минут. Жареное на сковороде мясо можно подавать как с гарниром, так и со свежими овощами либо холодными и горячими салатами.изображение

Жесткое мясо.

Очень важно знать, что среди кулинаров есть распространенная проблема, с которой встречаются почти все при приготовлении жареного мяса это его жесткость. Особенно сложно придается термо обработке баранина и говядина, поскольку она как правило является грубым и жестким мясом. Так что, если Вы надумали полакомиться жареной говядиной, не забудьте ее предварительно как-то размягчить. Например жесткое мясо старых животных которое умелые торговцы на рынке могут продать вам как молоденькое и сочное мяско, можно сначала немного проварить или протушить, а после уже обжарить до хрустящей корочки.




Добавил: Lilu 6-07-2016, 02:03 Вернуться назад
Теги : мясо

Detoxic (Детоксик)

Detoxic (Детоксик) Detoxic – сильный препарат для мягкого очищения организма от паразитов и гельминтов. Снимает все...

Голубитокс

Голубитокс Голубитокс – натуральный концентрат голубики на шунгитовой воде, дополненный специальным комплексом...

Сементал

Сементал Сементал – лекарство для мужчин на основе черного перца, которое способно быстро восстановить...

Добавить комменентарий к Как правильно жарить мясо

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *