Рецепт ПРО » Рецепты » Горячие блюда » Блюда из рыбы » Как почистить судака (рецепт с фото)

- Как почистить судака

Как почистить судака

Eco Slim (Эко Слим)

Eco Slim (Эко Слим) Пока жила под надежной родительской крышей и опекой, то не особо задумывалась о собственной рационе...
Некоторое время назад на сайте Рецепт.про я готовила окуня - http://rezept.pro/goryachie-blyuda/blyuda-iz-ryby/775-kak-pochistit-i-pozharit-okunya.html. Там я делилась своими секретами чистки и приготовления этой рыбки.
Предлагаю укротить еще одного окуневого - судака. Судак - пожалуй самая вкусная рыба из речных с точки зрения диетической и питательной ценности мяса. Филе судака белое, чуть сладковатое, сочное, почти без костей.

Image title

Предлагаю свою версию чистки рыбы. Прежде чем чистить рыбу от чешуи, обрезаю верхний колючий плавник, нижний колючий плавник. У судака эти плавники оснащены острыми шипами. Если случайно наколоться, то получите болезненную, долго не заживающую ранку.

Image title

Освобожденную рыбку от плавников чищу от чешуи. Судак легко чистится. Можно использовать специальную рыбочистку или потрудиться обычным ножом. У меня были небольшие рыбки. Если рыба большая, то голову обрезаем, очищаем ее от жабер. Можно пустить на приготовление ухи (вариант ухи из форели - http://rezept.pro/supy/730-uha-iz-foreli.html).

Image title

Режем рыбу на порционные куски. Так как у меня рыба маленькая, то предлагаю следующий вариант - делаем поперек рыбы насечки. Это нужно для того, чтобы рыба хорошо прожарилась, из нее убрались лишние кости.
Кроме того, при подаче рыбка будет выглядеть красиво. Головы даже у маленьких рыбешек отрезаю. Так больше влезет на сковороду. Мясо хорошенько просаливаю (но без фанатизма) приправой для рыбы или любой другой универсальной приправкой. Кладем на пару часиков помариноваться. Рыбу можно обжаривать.


Добавил: MerlinMonro 4-02-2015, 15:42 Вернуться назад
Тэги: судак, соль

Eco Slim (Эко Слим)

Eco Slim (Эко Слим) Пока жила под надежной родительской крышей и опекой, то не особо задумывалась о собственной рационе...

Артропант

Артропант Артропант – крем для суставов с уникальным составом и сильными целебными свойствами. При регулярном...

М16 спрей для потенции

М16 спрей для потенции Мужская сила для мужчины имеет очень важное значение. Когда мужчина в постели может удовлетворить...