Рецепт ПРО » Рецепты » Прочие рецепты » Как приготовить шоколадную глазурь (рецепт с фото)

Сироп мангустина

Сироп мангустина Как я познакомилась с мангустином Начну, пожалуй, с собственного знакомства с мангустином. В...

Шоколадная глазурь делает вкус печеных вкусностей лучше а их внешний вид аппетитней. Ей можно покрывать изделие полностью или с ее помощью наносить разнообразные узоры и надписи. В приготовлении шоколадной глазури есть свои нюансы и секреты, с помощью которых можно добиться незабываемого вкуса.

Рецептов приготовления шоколадной помадки существует большое множество. Отличия заключаются в основном в пропорциях, основе и в пошаговости действий. Глазурь может быть приготовлена на молоке, воде, сливках и т.д. Также в состав может входить какао или шоколад, сахарный песок, масло сливочное или другие компоненты. В принципе, чтоб получилась вкусная помадка достаточно и четырех ингредиентов, но если вы хотите приготовить что-то пикантное или изысканное - можно использовать в приготовлении ваниль, корицу, мяту или другие дополнения.

Чтобы определиться, какая глазурь вам будет больше подходить для той или иной выпечки, можно приготовить несколько вариантов в небольших количествах, так сказать тестовые образцы. Каждый вид глазури может отличаться от другого как вкусовыми качествами, так и блеском, цветом, густотой. Но впрочем, любой рецепт помадки хорош и блюдо он точно не испортит. Помадку наносить рекомендуется после того, как она чуть-чуть остынет ( но, конечно, не полностью). Если нанести ее сразу, то она просто стечет с вашего изделия, если глазурь загустеет, то непременно ляжет неровно, еще и образуются комочки.

изображение


Как правильно готовить глазурь.

Чтобы в процессе приготовления не образовались комочки, сахар сперва надо размешать с какао-порошком и потом только заливать водой. Если вы этого не сделаете, то сделать глазурь однородной будет довольно трудно.

Если в вашем рецепте глазурь из шоколада, то следует добавить в него несколько столовых ложек молока либо сметаны. Это сделает ее не слишком вязкой. Если молочный продукт не добавить, то помадка будет очень быстро застывать и вы можете не успеть намазать ей полностью весь торт.

Если сахарный песок заменить шоколадной пудрой - то процесс приготовления значительно ускорится. Для более насыщенного аромата можно добавить в помадку из какао-порошка чуть-чуть ванилина или цедры апельсина.

Чтобы кристаллы сахара были мелкими и сделали глазурь еще более мягкой в сироп добавляют лимонную кислоту.



изображение


Шоколадная глазурь из топленого шоколада

Для приготовления потребуются: 100 граммов шоколада, большая ложка воды и четвертая часть пачки сливочного масла.

Разламываем плитку шоколада и кладем кусочки в небольшую кастрюлю. Добавляем воду и ставим все это на очень слабый огонь, чтобы растопить шоколад. В другой кастрюльке растапливаем масло. После этого масло понемногу добавляем в растопленный шоколад, пока смесь не достигнет необходимой консистенции. Все это перемешиваем до однородной консистенции. Глазурь готова. Покрывать поверхность выпечки ею лучше несколько раз.

Глазурь с использованием какао

В небольшой кастрюльке смешиваем столовую ложку порошка какао и половину стакана сахарного песка. Туда вливаем три столовые ложки простой воды или молока, хорошо размешиваем и ставим на плиту на небольшой огонь. Постоянно помешиваем и ждем того времени, когда появится небольшая пена. После этого снимаем с огня кастрюльку и даем остыть. Главное не упустить тот момент, когда следует помадку наносить на выпечку, чтоб она получилась гладкой и блестящей. Когда глазурь застынет - она образует очень вкусную корочку.

Можно сделать помадку более светлой и мягкой. Для этого в теплую глазурь кладут кусочек сливочного масла - от 30 до 50 граммов, и взбивают (можно миксером). Такого рода глазурь хорошо использовать для украшения всякого рода печений, пирожных, кексов и маффинов. Она получается в меру густой и прекрасно держится на поверхности выпечки.

изображение













Добавил: Lisichka 23-04-2016, 12:47 Вернуться назад
Тэги: Как приготовить шоколадную глазурь

Detoxic купить

Detoxic купить Паразиты внутри нас Не смотря на образ жизни и гигиену, каждый и нам имеет очень большую...

М16 спрей для потенции

М16 спрей для потенции Сейчас, все чаще мужчинам необходима помощь, для того, чтобы укрепить их потенцию и улучшить...

Detoxic

Detoxic О том, что паразиты находятся буквально везде, знала всегда. Но очень хочется уберечь от них себя...