Рецепт ПРО » Рецепты » Прочие рецепты » Рецепт соления семги (рецепт с фото)

Липокарнит для похудения

Липокарнит для похудения Сейчас очень много людей стало уделять внимание своему здоровью, режиму питания и так далее. И...

Соленая семга по - домашнему.


изображение


Необходимые продукты.

- филе свежей рыбы ( семги) = 1 кг;

- соль каменная = 30 гр;

- сахар - песок = 20 гр;

- перец душистый горошек = 4 - 5 штук.


изображение


Последовательность приготовления.

Для засолки лучше всего выбирать рыбу свежую, но, к сожалению, это не всегда возможно. Поэтому чаще всего для засолки берут свежемороженную семгу. Сначала ее нужно правильно разморозить. Ни в коем случае нельзя размораживать рыбу с микроволновке, или при комнатной температуре, залив ее водой. Так Вы рискуете безнадежно испортить продукт, а ведь все мы знаем стоимость семги.

Поэтому нужно поступить по - другому. Приготовленную для разморозки рыбу нужно размораживать медленно, переложив ее из морозилки в холодильник. Пусть на это потребуется достаточно длительное время, но так можно быть уверенным, что рыба сохранит максимум полезных веществ и все свои качества и структуру.

После того, как семга будет разморожена, ее нужно будет помыть, а затем обсушить с помощью бумажного полотенца и приступать к подготовке кусочков для засолки. Филе необходимо нарезать довольно крупными кусками - так соленая рыба получится гораздо более сочная. Кожу снимать не нужно, потому что она позволит семге быть более сочной, и будет препятствовать засыханию кусочков.

Косточки, которые возможно остались в филе, нужно как можно тщательнее удалить. Для этого используется обыкновенный медицинский пинцет, или любой другой инструмент, позволяющий захватить и вытащить косточки. К сожалению, из свежей рыбы довольно трудно удалить косточки вручную, поэтому нужно постараться.

И вот перед нами уже подготовленное филе на коже, которое полностью свободно от костей. После этого нужно в небольшой тарелочке смешать количество соли и сахара, взятое по рецепту, а затем натереть этой смесью куски рыбы со всех сторон как можно тщательнее. Черный перец горошек раздавить с помощью скалки между листами бумаги, и добавить к филе семги, растирая по поверхности.


изображение


В заранее подготовленную посуду с эмалированным покрытием или стеклянную сложить натертые солью и перцем куски семги мякотью друг к другу. Это необходимо для лучшей засолки продукта. Если рыбы много, то нужно куски уложить так, чтобы филе соприкасалось с филе, а кожа - с кожей.

Далее можно поступить двумя способами. Первый предполагет более быструю засолку филе семги. Для этого нужно емкость с рыбой накрыть пищевой пленкой, а сверху уложить что - то тяжелое в качестве гнета. В этому случае время засолки рыбы будет сравнительно небольшим - от 10 до 20 часов.

Если же поступить другим способом, то можно просто накрыть емкость крышкой ( лучше герметичной), и дать рыбе как следует просолиться в течение 30 - 36 часов. Этого времени будет достаточно, чтобы филе семги просолилось без гнета.

Время засолки также в немалой степени зависит от толщины кусков рыбы. Чем толще нарезанные куски, тем больше времени потребуется. чтобы они просолились. Но лучше солить рыбу крупными кусками, и подождать несколько лишних часов. Рыба в крупных кусках получается более сочная и имеет яркий насыщенный вкус.

После того, как положенное для засолки время пройдет, кусочки рыбы можно доставать из холодильника для дегустации. Перед употреблением соленую семгу нужно промыть от лишней соли в проточной воде. После этого нарезать филе тонкими пластинками, чтобы получился настоящий продукт, неотличимый от магазинного.

Соленое филе семги можно употреблять в качестве дополнения к бутерброду, намазанному сливочным маслом. Можно есть кусочки с каким - то гарниром ( например, картофельным пюре), а можно добавлять в салат. В любом случае вкус соленой семги будет очень нежным и ярким.





Добавил: merilin 12-07-2016, 14:39 Вернуться назад
Тэги: семга, семга соленая, солить семгу, филе семги, засолка семги

Intoxic от паразитов

Intoxic от паразитов Паразиты живут практически в каждом и вызывают сонливость, усталость, потерю жизненного тонуса....

Нано Ботокс

Нано Ботокс Эффективное средство от морщин....

Липокарнит для похудения

Липокарнит для похудения Лишний вес это всегда проблема, так как выглядит это совсем не красиво, и поэтому большинство...