Рецепт ПРО » Рецепты » Соусы » Соус «Бешамель» (рецепт с фото)

Eco Pills для похудения

Eco Pills для похудения Eco Pills Raspberry - это таблетизированные малиновые конфеты, обладающие мощным эффектом Подробнее...
Соус «Бешамель» - это популярный во всем мире соус французского происхождения, который используют в самых разнообразных блюдах, к примеру, запеканках, лазаньях, суфле и так далее. Рецепт, приведенный ниже, является классическим вариантом, и в зависимости от того, для чего будет использоваться соус, можно экспериментировать, добавляя в него различные добавки и специи.
Соус «Бешамель»

Соус Бешамель (рецепт) - ингредиенты:

- 50 грамм сливочного масла;
- 50 грамм пшеничной муки;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 500 мл молока;
- 0,5 чайной ложки молотого черного перца.
Процесс приготовления происходит в несколько этапов
1. В подготовленном заранее сотейнике, необходимо растопить 50 грамм сливочного масла, включив самый маленький огонь.
2. В растопленное масло высыпать 50 грамм пшеничной муки. Все тщательно перемешать, не выключая огонь, довести смесь до однородности. Постоянно помешивая, довести ее до кипения. В итоге должна получиться основа для соуса «Бешамель», которая называется ру (roux).
Соус «Бешамель»

3. В соус, постоянно помешивая, добавить 150 мл охлажденного молока. Стоит отметить, что основа для соуса должна быть горячей, а молоко только холодным. Ненужно торопиться, лучше тщательно растереть полученную смесь.
4. После этого, нужно добавить в будущий соус оставшиеся 350 мл молока. Поставить соус на медленный огонь и интенсивно мешать. Особое внимание необходимо обратить на уголки кастрюли.
5. Доведя соус «бешамель» до кипения, его следует варить на протяжении еще пяти минут, но не больше. В противном случае, может появиться не очень приятный «клейстерный» привкус. После чего, в соус необходимо добавить перец и соль.
Соус «Бешамель»

6. В конечном итоге, соус «Бешамель» должен получиться однородным и гладким. В его консистенции не должно наблюдаться комочков. В том случае, если не получилось избежать появления комочков, то его необходимо попустить через сито или марлю.

Добавил: neporo4naja 23-10-2013, 00:56 Вернуться назад
Тэги: мука, масло сливочное, молоко, соль, перец

Eco Pills для похудения

Eco Pills для похудения Eco Pills Raspberry - это таблетизированные малиновые конфеты, обладающие мощным эффектом...

Артропант

Артропант Артропант – крем для суставов с уникальным составом и сильными целебными свойствами. При регулярном...

М16 спрей для потенции

М16 спрей для потенции Мнение о "Спрее м16".    Александр, 34 года. Когда-нибудь у любого мужчины встречаются не...