Скачать аниме шаблоны dle у нас можно Падение Олимпа Смотреть онлайн без регистрации, а ещё все скачать аниме бесплатно на сайте
Рецепт ПРО » Рецепты » Выпечка » Куличики (рецепт с фото)

- Куличики

Куличики

Диабенот от диабета

Диабенот от диабета Усталость, отечность и вечная жажда – вот мои постоянные спутники, которые не давали мне получать...

Доброе время суток, мои дорогие читатели! Сегодня хочу вам предложить рецепт прекрасного кулича. Этот рецепт достался мне от бабушки. Главное правило, которое следует соблюдать - приступать к работе к тесту нужно в приподнятом настроении с молитвой и обязательно в Чистый четверг. Обращаться с тестом нужно , как с любимым детищем и вы будуте вознаграждены безумным ароматом, вкусными куличами и восхищенными возгласами родных и знакомых. А потом готовьтесь - будут вас просить испечь каждый год себе, начальству, друзьям и т.д..... . А теперь раскажу поподробнее.

изображение

Бабушкин кулич

1л молока

8-9 яиц

3-4 ст. сахара

1б. сметаны

200г маргарина

200-250г сливочного масла

1/2 ст растительного масла

100г живых прессованных дрожжей

на кончике ножа соды, изюм и ванилин

мука

В теплое молочко добавляем свежие дрожжи, тщательно растираем ручками, когда смесь станет однородной - добавляем сахар, яйца, соду, 1/2 часть жиров (масло + маргарин), немного муки. В итоге тесто должно быть по консистенции как на оладьи. Поставить бродить на 6 часов. Далее следует переложить в теплую посуду и добавить постепено оставшиеся ингредиенты (1/2 часть жиров, сметана, мука, ванилин), при этом вымешивать нужно 40 минут. Где-то в середине процесса добавить изюм, предварительно запаренный в кипятке, потом высушенный и обвалянный в муке. Изюм обязательно обвалять в муке, делают это для того, чтобы он равномерно распределился в тесте и не осел на дно куличиков. Тесто должно получится не слишком крутым. После этого поставить в теплое место, чтобы подходило. Когда тесто поднимется, его нужно осадить, ласково ручками помять. Т.е. когда замесим тесто, даем ему подойти 1 раз... далее "обмять" и даем ещё раз подойти, всего 2 раза подходит... и всё готово - можно печь... Включаем духовку. Из 3-х возможных температурных режимов у нас на втором, так что прикидывайте сколько градусов, наверное, около 180-200. Смазываем формы маслом или, если они металлические, как у меня, выстилаем бумагой, а потом уже смазываем. Дальше отрываем кусочек теста, величина его около 1/3 вашей формы, катаем из него колобочек, сглаживаем ручками все неровности, если они есть. Весь этот процесс влияет на внешний вид шапочки кулича. Аккуратно вкладываем в форму колобочек, стараясь не повредить, наш колобок должен заполнить форму где-то на 1/3, тогда при выпечке кулич получается с красивой шапочкай, не сильно вылазит из краев фомы. В кухне уже тепло от духовки и тесто минут за 15 подойдет примерно до половины формы - всё, ставим в духовку. Через 30-40 мин можно посмотреть, а вообще время не пишу, т.к. все зависит от размера формы,проверять палочкой. Куличи должны быть румяные сверху.

Таким образом, у тесто должно подходить 3 раза:
1 раз - подходит опара;
2 раз - когда тесто окончательно замешено с остальными продуктами;
3 раз - когда подошедшее тесто разделено и уложено в формы... на расстойку

Следующий этап - помадка:
Для смазки верха взбейте 1 белок с 1 стаканом сахара до плотной белой устойчивой пены. Можно взбивать с сахарной пудрой, но мне больше нравится масса, которая получается с сахаром, она как-то лучше на кулич наносится. После того, как кулич смазали взбитым белком, украсили разноцветной посыпкой, можете его поставить на несколько минут в теплую духовку, чтобы белок "схватился". Хорошо также использовать растопленный белый шоколад (на водяной бане) с добавлением сливок или сливочного масла (на 100 г шоколада + 1 ст.л. сливочного масла или 1-2 ст.л. растительного масла... или на 100 г шоколада + 1-2 ст.л. молока или сливок).

изображение

После того, как обмазали верхушки куличей - украсить по желанию, я обычно использую обычную посыпку…

Приятного аппетита!
изображение



Добавил: Блудная дочь 25-06-2016, 16:25 Вернуться назад

Normalife - нормализация давле

Normalife - нормализация давле Пошла получать медицинскую справку для управления автомобилем, и чуть не заработала отметку «не...

Сеалекс

Сеалекс Если женская сексуальность с годами только расцветает, то большинство мужчин после 45 просто чахнут...

Мед для похудения

Мед для похудения Оказывается, с помощью сладкого можно прогнать прочь не только депрессию и плохое настроение, но и...