Рецепт ПРО » Рецепты » Выпечка » Английский рождественский кекс (рецепт с фото)

- Английский рождественский кекс

Английский рождественский кекс

Normalife - нормализация давле

Normalife - нормализация давле Пошла получать медицинскую справку для управления автомобилем, и чуть не заработала отметку «не...



изображение


Кекс, который готовят 6 недель


На дворе только октябрь, а уже пора готовить английский рождественский кекс. Знаете ли вы другой такой рецепт выпечки, которая бы приготавливалась столь длительное время.

Английский рождественский кекс - это классическое блюдо которое присутствует у англичан на рождественском столе .Его готовят задолго до наступления праздника. Целых шесть недель должно пройти с момента выпекания кекса до его употребления. За это время кекс должен созреть и приобрести вкус и свойства присущие этому праздничному блюду. Наверное процесс священнодействия над приготовлением рождественского кекса сравним только с приготовлением пасхальных куличей.

Испеченный кекс заворачивают в пергаментную бумагу и фольгу и хранят в таком виде в сухом тёмном месте при комнатной температуре все шесть недель. Его не просто хранят, а продолжают приготовление, каждую неделю разворачивая и пропитывая бренди или ромом и снова плотно упаковывая. Такие действия должны придать кексу его неповторимый вкус.

Кекс изобилует различными сухофруктами и цукатами. Соотношение теста и такой фруктовой начинки в кексе должно быть примерно 1:1. Поэтому приготовление начинки для кекса столь же ответственный процесс.Фруктовая начинка готовится заранее и тоже долго.


Состав фруктовой начинки

:


200 г - светлый мелкий изюм кишмиш (торговое название сабза )

200 г - темный синий изюм коринка (торговое название бидана или шигани )

200 г - красно-коричневый изюм

150 г - цукатов вишен ( без косточки)

75 г - смесь разной цедры

50 г - миндаля

50 г - грецких орехов,

1 стол. ложка -корицы молотой

1 стол. ложка - гвоздики молотой

1 лимон - сок и цедра

100 мл - бренди

4 стол. ложки - имбирное вино или апельсиновый сок.

Нужно промыть и обсушить все виды изюма . Вишни сполоснуть , обсушить и мелко нарезать. Орехи и миндаль сначала очистить потом нарезать. Все кусочки должны быть размером один - полтора сантиметра.

Положить в миску все составляющие начинки цедру, фрукты, орехи и специи и затем залить их соком с бренди. Тщательно перемешать, чтобы пропитались все кусочки накрыть крышкой и оставить настаиваться. По некоторым источникам начинку настаивают неделю, периодически встряхивая. По другим источником обходятся сутками.

изображение


Дальше кекс выпекают. Сначала нужно подготовить глубокую разъемную форму диаметром 23 см. Дно и стенки нужно застелить двойным слоем бумаги для выпечки так, чтобы она возвышалась на 2 см над краями формы. Духовку разогреть до 150°С.


Состав теста:


350г - мука

350г - сливочное масло, размягченное

350г - сахар

6шт - яйца

3 стол. ложки патоки, можно тёмный мёд

75г - молотого миндаля

1 стол. ложка - пекарского порошка

5 стол. ложек - бренди или тёмного рома

Взбить добела масло постепенно добавляя сахар, затем патоку. Получится масса кремоподобная. Продолжая взбивать добавлять по одному яйца и с каждым по одной столовой ложке муки, затем добавить остальную муку смешанную с пекарским порошком и молотым миндалём. Часть полученного теста отложить,а в остальное ввести фруктовую начинку и осторожно перемешать. Переложить тесто с начинкой в форму для выпекания, разровнять и покрыть отложенным куском теста, чтобы фрукты не пригорали. Сверху форму обернуть двойной коричневой бумагой и закрепить шпагатом.

Выпекать кекс в духовке при температуре 150 градусов до золотистого цвета 2,5- 3 часа. Готовый кекс наколоть в нескольких местах и залить бренди или ромом. Дальше выдерживать шесть недель как было сказано раньше.

Попробуйте провести праздник в английском стиле.


изображение





Добавил: larakris 28-10-2016, 20:56 Вернуться назад
Тэги: праздничные блюда, кекс, рождество

Normalife - нормализация давле

Normalife - нормализация давле Пошла получать медицинскую справку для управления автомобилем, и чуть не заработала отметку «не...

Нано Ботокс

Нано Ботокс Эффективное средство от морщин....

Сироп мангустина

Сироп мангустина Доброго времени суток, девчонки! Думаю, проблема похудения стоит остро для каждой из нас в...