Рецепт ПРО » Рецепты » Выпечка » Миндальный торт. (рецепт с фото)

- Миндальный торт.

Миндальный торт.

Сементал

Сементал Сементал – лекарство для мужчин на основе черного перца, которое способно быстро восстановить...

изображение


Торт с миндальными лепестками, манго и ванильным заварным кремом.


Ингредиенты:
Миндальные коржи:
  • - 20 яичных белков.

  • - 530 гр сахарного песка.

  • - 200 гр. миндальных лепестки.


Миндальный крем:
  • - 500 мл. сливки 35-38%

  • - 10 яичных желтков.

  • - 330 гр сахарный песок

  • - 130 гр сливочное масло.

  • - 1 гр. ванилин

  • - 100 гр. сахарная пудра


Начинка и украшения:
  • - Манго свежее 1-2 штуки.

  • - Лепестки миндальные 200-300гр.

  • - ягоды физалиса


Приготовление:
Коржи:

Яичные белки взбивать миксером на большой скорости минут 10-15 до теплого состояния.

Затем в миску с яичными белками руками( в перчатках конечно) или большой ложкой добавляем миндальные лепестки и аккуратно перемешиваем необходимо это делать аккуратно чтобы белки не опали.


На противень укладываем пергаментную бумагу, потом массу для миндального коржа выкладываем в кондитерский

мешок и выдавливаем миндальную массу в форме круга (коржа). Таких коржей надо 3- 4.

Если у вас нет кондитерского мешка его можно сделать из обычного плотного мешочка.


Духовой шкаф нагреваем до 100 градусов и коржи при такой температуре сушим 3 часа.

При такой температуре они не сгорят а именно высохнут.

Лучше сразу поставить 3 коржа в духовой шкаф, если есть возможность.


Приготовление крема миндального:

В ковш-- сливки натуральные + сливочное масло доводим до кипения постоянно помешивая венчиком

Отдельно в мисочке смешать яичные желтки с сахаром и ванилином. После того как сливки с маслом закипели убавляем

огонь и медленно выливаем яично сахарную массу ( обязательно все быстро мешать венчиком( хорошо железным)

Массу тщательно перемешивая железным венчиком довести до первого булька ( кипения- пузырька).

После чего массу снимаем с огня, протираем через сито, накрываем пленкой и относим в холодильным до полного

остывания.


Теперь собираем наш торт.

Берем 1 миндальный корж, промазываем его заварным охлажденным кремом, с верху укладываем очищенное и

нарезанное кубиками свежее спелое ( это важно) манго.

И так продолжаем со всеми слоями. Сам торт весь обмазываем заварным кремом ( по бокам и сверху) и рукой обсыпаем

миндальными лепестками.

Хорошо так же украсить торт физалисом ( продается в многих гипермаркетах).

Для этого достаточно просто отогнуть лепестки физалиса и на заварной крем приклеить к нашему торту.

Торт обязательно необходимо поставить на ночь в холодильник, для того чтобы сухие миндальные коржи пропитались

заварным кремом.

Приятного аппетита.








Добавил: lera2011 8-11-2016, 09:37 Вернуться назад
Тэги: торт, выпечка, кондитерские изделия

Сементал

Сементал Сементал – лекарство для мужчин на основе черного перца, которое способно быстро восстановить...

Сементал

Сементал Сементал - цена.    В данное время препарат продаётся только через интернет сервисы,...

Ярсагумба форте отзывы врачей противопоказания

Ярсагумба форте отзывы врачей противопоказания Доброго времени суток! Стрессы из-за проблем на работе, проблем в семье, проблем в какой-либо...