Рецепт ПРО » Рецепты » Заготовки на зиму рецепты » Как приготовить ткемали из алычи на зиму (рецепт с фото)

М16 спрей для потенции

М16 спрей для потенции          В этом отзыве я расскажу о препарате, который помогает...

Ткемали из алычи.

Один из популярных соусов грузи, привлекает наше внимание. Его можно употреблять в пищу с любыми продуктами, но считается предпочтительно с мясом. Моя мама меня учила закрывать ткемали на зиму, у неё всегда есть в запасе несколько пол литровых баночек соуса. Я если честно его готовила просто в бутылочки и кушали его только летом, закрывать на зиму стала совсем недавно. Сегодня я поделюсь рецептом закатки соуса ткемали.

изображение


рецепт ткемали на зиму из алычи и томатов.

сорт алычи вы можете выбирать по вашему усмотрению. Если у вас будет жёлтая алыча, соответственно и соус получится светлым. Я люблю насыщенные цвета и покупаю на рынке ( у бабушек) красную алычу. Нам надо 2 килограмма алычи, половина килограмма помидор, один стакан воды, 4 ветки мяты, 5 зубчиков чеснока, укроп, острый перец стручковой, кориандр для аромата, 2 ложки уксуса 6 процентного, одна ложка мёда, 6 ложек сахара и 2 ложки соли. Не удивляйтесь, что много сахара и мёда в рецепте, просто помидоры и алыча довольно кислые, а нам необходимо сохранять вкус. Для начала мы подготавливаем кастрюлю, в которой будем варить соус. Алычу хорошо моем и вынимаем косточки. Теперь в кастрюлю с водой кладём алычу и ставим на огонь, кипеть алыча должна около 15 минут, пока не будет отделяться шкурка. Нам надо вылить содержимое в другую кастрюлю, через дуршлаг. Чтобы перетереть содержимое, нам надо выкинуть шкурки. Теперь массу надо опять ставить на огонь, довести до кипения и добавить смесь из помидор, чеснока ,перца стручкового зелени. Я обычно всё взбиваю в блендере и потом однородную массу добавляю к алыче. Перемешиваем и кладём мёд, соль, сахар, уксус. Надо будет ещё проварить минут 5 перед закаткой. Баночки я выбираю пол литровые или старые майонезные с закрутками. Их тщательно моем. Стерилизуем и разливаем полученный соус, закатываем. Даём остыть и опускаем в подвал для длительного хранения.

изображение


Рецепт закатки ткемали на зиму с травами.

получаем довольно ароматный соус. Благодаря большому набору сухих трав и специй. Нам необходимо помыть 1 килограмм алычи, одну дольку чеснока, немного сухого укропа, 3 ложки кориандра, сухой мяты, рюмку воды, красный стручковой перец, соль. Нам надо поставить кастрюлю с алычой на огонь и добавить водичку. Теперь через 15 минут перетираем содержимое через сито или дуршлаг, там крупнее дырки. Выкидываем только кости и кожу. Все наши травы и чеснок, надо измельчить в порошок, смешать с солью и перцем и потом вмешивать ложкой в ткемали. Варить такое содержимое надо 15 минут, после чего имеем полное право закрыть в банку ткемали. Как вы видите рецепт на одну баночку. Алыча очень сильно уваривается и из одного килограмма, мы получим пол литра соуса. Принцип приготовления этого соуса практически одинаковый, но как вы видите в этом рецепте нет уксуса. Поэтому большая вероятность, что он не простоит долго, если будут нарушение в гигиене или приготовлении. Надо мыть банки содой и потом стерилизовать вместе с крышками, это обязательное условие, если мы не хотим получить некачественный продукт. Для ещё большего аромата, хотя на самом деле он и так сумасшедший, можно добавить листик лаврового листа. Мне лично нравится, когда я добавляю много мяты в соус, даже укроп не так сильно даёт аромат и привкус. Не забываем, что алыча должна быть хорошо сварила, перед тем, как её перетирать. Варить соус надо на минимальном огне и постоянно помешивать ложкой. кастрюля в которой вы собираетесь варить ткемали очень важна. желательно, что бы у неё было толстое дно или антипригарное покрытие. на своём опыте скажу. что соус прилипает к дну очень быстро, не успеете отвернутся, а отмывается очень тяжело в последствии.

изображение





Добавил: umnizamargo 10-08-2016, 14:13 Вернуться назад
Тэги: ткемали, закатка на зиму соуса ткемали, как консервировать ткемали

Алкопрост от алкоголизма

Алкопрост от алкоголизма Как вылечить от алколизма без ведома больного...

Око-Плюс - восстановление зрения

Око-Плюс - восстановление зрения Око-Плюс - эффективно для восстановление зрения...

Сироп мангустина для похудения

Сироп мангустина для похудения Уникальное и незаменимое средство для похудения...