Скачать аниме шаблоны dle у нас можно Падение Олимпа Смотреть онлайн без регистрации, а ещё все скачать аниме бесплатно на сайте
Рецепт ПРО » Рецепты » Закуски » Холодные закуски » Засолка сала в рассоле горячим способом (рецепт с фото)

- Засолка сала в рассоле горячим способом

Засолка сала в рассоле горячим способом

Гиалуроника от морщин

Гиалуроника от морщин Эффективное и недорогое средство для распремления носогубных складок, морщин, заломов. Подробнее...


Ингредиенты:

  • Сало 1 кг

  • Соль 5 ст ложек

  • чеснок 2-3 зубчика

  • Специи по вкусу,я готовлю с приправой для засолки сала 1 пачка

Приготовление:

Первым делом нужно нарезать сало средними кусками и сложить его в кастрюльку,далее нужно залить холодной водой,поставить на огонь и кипятить 4 минутки.После снимаем кастрюльку с огня и добавляем соль,перемешиваем.а теперь нужно отставить сало в холодное место на 10-12 часов.

Через 12 часов достаем сало,обсушиваем.Чистим чеснок и трем на мелкой терке,добавляем специи хорошо перемешиваем.А теперь нам нужно натереть сало получившейся смесью.Когда вы натрете сало его нужно завернуть в фольгу и поставить в холодильник на пару часов.

Приятного аппетита!!!

изображение изображение

Рецепт № 2

Ингредиенты:

  • Сало 1 кг

  • Соль 1 стакан

  • Вода 1,5 литра

  • Специи по вкусу

  • Шелуха луковая,лист лавровый

Приготовление;

Для приготовления по этому рецепту нам понадобится широкая кастрюля,так как сало должно поместится в ней целиком. В кастрюлю положите соль,лавровый лист,и луковую шелуху.Поставьте кастрюлю с водой на огонь,а когда вода закипит,положите туда сало и проварите примерно 3 минутки.А теперь наше сало должно постоять в холодном месте до 12 часов.

После того как,сало постояло в рассоле,достаньте его из кастрюли и высушите его бумажными полотенцем.Далее нам нужно натереть чеснок на мелкой терке,и смешать со специями и одной ложкой соли.После в сале делаем небольшие надрезы и натереть сало смесью которую мы приготовили.Теперь нам нужно завернуть его в фольгу и поставить в холодильник на несколько часов.

изображение

Для заготовки мяса впрок из него делают солонину. Как известно, соление мяса — это наиболее простой и доступный способ предохранения его от порчи. Но этот способ консервирования имеет ряд существенных недостатков, так как в процессе посола соль, проникая в ткани, извлекает из них воду, а вместе с водой и экстрактивные вещества. Из-за потери воды мясо становится более сухим и жестким, а, следовательно, и хуже усваивается. Потеря экстрактивных веществ снижает вкусовые и ароматические качества мяса. Во время посола изменяются и белковые вещества мяса, что также неблагоприятно отражается на вкусовых и пищевых его качествах.

Для предохранения от порчи и для подавления жизнедеятельности микроорганизмов требуется большая концентрация соли. Такое мясо нельзя без вымачивания подвергать тепловой обработке, а вымачивание влечет за собой дополнительную потерю ценных пищевых веществ.

Как я еще делаю; я беру сало с мясной прослойкой, кипячу рассол - на 1 литр воды 1 стакан соли (можно поменьше) , горсть луковой шелухи. как все это закипит, положить в рассол сало и кипятить 15 мин. со времени закипания. Снять с огня и оставить сало в рассоле на 10-12 часов. Затем вытащить кусок, натереть его черным перцем и выдавленным чесноком (чеснока можно побольше) . Сложить в морозилку, как только застынет, можно тонко нарезать и кушать, очень вкусно.

Люблю сало, но солёное. Копченое сало - не мой продукт. Да и копчености эти, мягко говоря, не очень полезны для здоровья.

А вот соленое сало люблю. Особенно те кусочки, на которых еще и мяско есть. Хотя в чистом виде сало тоже продукт очень вкусный.


Хорошо идет с борщом. Да я и так сало соленое есть могу - отрезаешь полоску сала, режешь его на маленькие тонкие полоски...мммм вкусно! А еще вкусно соленое сало с луком или чесноком. Правда, не все так любят...потому что запах потом не очень. Но такой вариант хорош для вечера. Наелся сала, лег спать, а утром, если запах сохранился, а могу кофе выпить - помогает.

Для приготовления по этому рецепту нам нужно; сало с прослойкой,луковая шелуха,соль,лаврушечка,перец черный и
горошком, карри, перец красный сладкий, чеснок, аджика (лучше «грузинская», но у меня оказалась только «домашняя»), нить для перевязки
Сало хорошо помыть и почистить кожу; натереть солью; с мясной стороны натереть черными молотым перцем и посыпать чесноком, порезанными полосками; сложить кусок пополам, мясом друг к другу и перевязать (если куски маля для сложения пополам, то два куска сала сложить друг с другом мясом к мясу, перевязать)
Налить в кастрюлю воду и довести до кипения (воды должно быть столько, чтобы куски сала полностью были скрыты под ней); посолить обильно, добавить в воду шелуху, 2 ст.л. аджики, перец горошком, карри, перец черный молотый и конечно сало; после вновь закипания варить до мягкости кожуры (мне было достаточно 1,5 часа)
Снять с огня и остудить сало в кастрюле с заливкой; сало вынуть, дать просохнуть, посыпать рубленным чесноком и обильно - красным сладким молотым перцем, завернуть в пищевую бумагу и убрать в холодильник на ночь, после этого можно сало немного подморозить в морозилке...
Намазать чёрный Бородинский хлебушек горчицей и сальце - пальчики оближешь !!! ))) Рекомендую !!! )))

как говорят - на войне все средства хороши. И кстати, минуя суть темы можно ли похудеть с помощью сала - скажу: там выше пишут, что мол среди тех кто употребляет сало, нет ни одного худенького человека. Чушь, у меня подруга весит 48 кило, девочки, вы бы только видели - сколько она способна съесть за день!!!! Ей совершенно ненапряжно покушать раз эдак девять в день, причем я не о перекусах говорю, а о реально ПОЛНОЦЕННЫХ приемах пищи. Мне достаточно половины или даже трети того, что ей хватает в день, но я не худышка. А она - худая, если не сказать, тощая.

Всем приятного,припреятного аппетита и хорошего настроения,худейте с салом.Оно вам точно не навредит.



Добавил: Yelawolf 8-04-2016, 13:16 Вернуться назад
Теги : сало

Титан Гель

Титан Гель Можно достичь больших карьерных успехов, заработать много денег, приобрести роскошную квартиру и...

LSS для похудения

LSS для похудения Стараюсь ограждать себя от зависти, но когда моя подруга всего за пару месяцев похудела с 90 до 60...

Гиалуроника от морщин

Гиалуроника от морщин Эффективное и недорогое средство для распремления носогубных складок, морщин, заломов....

Добавить комменентарий к Засолка сала в рассоле горячим способом

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *