Рецепт ПРО » Рецепты » Закуски » Холодные закуски » Гебжалия (рецепт с фото)

Detoxic

Detoxic Detoxic Детоксик представляет собой достаточно сильнодействующий препарат, который помогает...

Гебжалия.

Гебжалия – это грузинское блюдо. Я его пробовала в грузинском кафе и потом мне довелось познакомится с грузинской семьёй, которая меня научила готовить это блюдо. Мой муж армянин, но он считает гебжалию свои национальным блюдом. В его рецептуре важно иметь мацони. А мацони в семье моего мужа постоянно есть в холодильнике. Гебжалия готовится из , не соленого имеретинского сыра и мяты, подается с соусом из мацони. Если вам будет лень готовить мацони, используйте классический йогурт. Мацони – это как закваска у нас. Вообще мацони готовят из разных видов молока, я предпочитаю коровье. Но обычно готовят из козьего молока. Давайте вместе приготовим это грузинское блюдо. И начнём с приготовления мацони.

изображение


Мацони рецепт.

Молоко нужно довести до кипения и остудить до 50 градусов. Я готовлю мацони в литровых банках. Нам надо на дно каждой банки положить ложку сметаны или закваски, если у вас она есть. Теперь заливайте по банкам молоко, и нам надо хорошо укутать молоко, так что бы оно было в тепле постоянно. Накрываю я обычно несколькими полотенцами и ставлю в тепло на 4 часа. Если оставите киснуть молок на дольше, тогда ваш мацони будет кислым. Мне нравится кислый мацони, поэтому я оставляю на всю ночь укутанное молоко и только утром ставлю в холодильник. Только самое важное, чтобы в первые часы горячее молоко не шевелить и не перемешивать. Потому что оно должно становится желеобразным. В детстве это блюдо я называла закваска.

изображение


Мяту надо помыть и мелко порезать( в кулинарных книгах пишут, что надо его измельчить блендером. Нарезаем сыр ломтиками, положим его в сотейник, зальём молоком или водой, что бы только покрыть сыр. Я заливаю водой, потому что молочных продуктов и так много в этом блюде. Сыр должен расплавится в сотейнике или ковшике. Из него можно легко сделать однородную массу, собрать его в кучку. Перекладываете шумовкой на подготовленный поднос сыр и раскатываете его в тонкий пласт, в это время надо подливать горячее молоко. Когда мы раскатали сыр, остальное молоко моно вылить из подноса. Мы раскатываем сыр для того, что бы в итоге получить рулет. Теперь на лист сыра выкладываем мяту и солим. Теперь можно делать рулет из сыра. Рулет мы режем на кусочки, примерно как спичечная коробка. Теперь эти кусочки гебжалии можно выкладывать в большое блюдо и заливать соусом. Соус состоит из мацони и мяты. Для соуса конечно мяту нужно измельчить ещё больше, почти в кашу. Как мы видим закуска готова. Её можно подавать к столу и утром и вечером. В обще в летнее время года, это блюдо более актуальное. Оно освежает. Наш сыр и мацони из холодильника и мята придаёт свою свежесть нашему блюду. С первого взгляда кажется, что это блюдо приготовить сложно. Но это не правда. Я думаю вам понравится кушать его. При приготовлении конечно я сталкивалась с трудностями, в плане запаха. Очень мне противен запах горячего молока, особенно, когда с ним надо работать голыми руками, когда раскатываешь сыр. Но с этими неприятностями справится можно.конечно хотелось бы ещё сказать, что неприятный запах будет сопровождать вас долгое время. Но если вы однажды попробуете это блюдо и оно вам понравится, можно потерпеть один час приготовления этой закуски. мои дети грузинское гебжали не любят. они вообще скептически относятся к молочным продуктам, а тем более кисломолочным. но мацони они любят кушать, особенно с сахаром. вкус гебжалии довольно солёный. хотя его делают из несолёного сыра, но хозяйка, которая меня учила его готовить сказала, что бы я солила щедро сыр , когда раскатала его. мята должна быть свежей и чистой, и в достаточно большом количестве.

изображение




Добавил: umnizamargo 23-06-2016, 14:38 Вернуться назад
Тэги: гебжалия, блюда из сыра

Лечебный браслет Бяньши (Bianstone)

Лечебный браслет Бяньши (Bianstone) Красивый браслет из редкого камня нефрит обладает признанными целительными свойствами для целого...

Detoxic купить

Detoxic купить Паразиты внутри нас Не смотря на образ жизни и гигиену, каждый и нам имеет очень большую...

М16 спрей для потенции

М16 спрей для потенции Проблемы с потенцией стали мужчин беспокоить всё больше и больше, поэтому учёные создают новые...