Рецепт ПРО » Рецепты » Закуски » Холодные закуски » Рецепт брынзы в домашних условиях (рецепт с фото)

Detoxic

Detoxic Лохотрон по имени БАД Detoxic (Детоксик) Старый анекдот. Время до появления БАДов. У...

Секреты приготовления брынзы в домашних условиях.

в моём представлении брынза –это солёный сыр, который очень сложно приготовить в домашних условиях без опыта и подготовки. На деле оказалось всё намного проще. Не так страшно готовить брынзу, как кажется. Есть небольшие секреты её приготовления , но с ними мы быстро ознакомимся. Я готовлю этот сыр довольно часто, потому что готовлю дома хачапури и мне требуется много сыра, а сырьё для него мне достаётся легко ( от соседки). Я не всегда , вернее редко использую для приготовления брынзы козье молоко, чаще всего использую домашнее коровье молоко. Если я готовлю брынзу летом, значит очень аккуратно слежу, чтобы не скисло молоко под гнётом, вернее готовый сыр. Готовлю сыр всегда в эмалированной посуде. Если вы ходите разнообразить вкус брынзы можете добавлять туда зелень, грибы, специи по вкусу. Но мне кается, что классическая брынза лучше всех вкусов показывает национальное достояние кавказа.изображение

Классический рецепт приготовления брынзы.

мы сделаем немного сыра, этот рецепт подходит для новичков, которые пробуют свои силы в первый раз. Нам надо один литр молока, желательно жирного, домашнего. Три ложки жирной сметаны, пару ложек лимонного сока для свёртывания, ложка соли. Один стакан воды. Вот собственно и все ингредиенты. Которые нужны. Теперь ставим кастрюлю на огонь и наливаем в неё молоко. Теперь добавляем сметану и помешиваем, доводим до лёгкого кипения, когда вы увидите, что молоко сворачивается , значит можно добавлять лимоны сок. Постоянно перемешиваем смесь на медленном огне , по времени занимает минуты три. Теперь застилаем дуршлаг марлей и выливаем смесь в него. Сыворотка нам не нужна, она должна стечь. Теперь края марли собираем, сыр выжимаем и ставим на марлю гнёт, оставляем в таком положении на час. Теперь можно выкладывать брусок сыра в рассол. Это смесь воды и соли и содержать его в контейнере пищевом или в другой герметичной посуде. Ставим в холодильник и отрезаем кусочек брынзы, когда пожелаете. лучше всего хранить сыр не долго и в холодильнике. рассол помогает напитать ср солью ещё больше. поэтому от него зависит вкус брынзы.

изображение


Рецепт диетической брынзы.

именно диетической, такая тоже бывает. Я не знаю, почему её так называют, ингредиенты в неё не совсем диетические. Нам нужно будет подготовить шесть яиц, литр кефира, литр молока, соль по вкусу, чеснок, зелень, красный перец и паприка, немного тмина. Сначала вбиваем яйца в миску или чашку блендера и взбиваем их с солью. Теперь ставим литр кефира на огонь в кастрюле и вливаем яйца. Постоянно помешивая. Доводим кефирную-яичную массу до кипения. Когда мы замечаем, что масса сворачивается, можно отключать огонь. Когда смесь начнёт остывать добавляем мелко нашинкованную зелень, выдавленные с помощью пресса чеснок, специи. Смешиваем всё. Теперь творог можно высыпать на дуршлаг, который застелен марлей. Теперь, как обычно ждём, когда стечёт сыворотка, можно немного помять сыр руками. Потом завернуть края и положить сыр под гнёт на ночь. Тогда сыр примет правильную консистенцию и форму. Чем больше вы положите специй в брынзу, тем больше аромата будет из неё исходить. Я люблю тмин, поэтому его не жалею, предварительно его разминаю и превращаю в порошок. Кардамон кидаю на кончике ножа, перец кладу разный, предпочитаю паприку. Из зелени выбираю укроп, петрушку, базилик. Иногда добавляю веточку брынзы, для аромата. Если вы захотите приготовить сыр в домашних условиях, вы должны запастись терпением и временем. Готовить его легко, но ждать его приготовления невыносимо. Потому что хочется его быстрее попробовать.

изображение




Добавил: umnizamargo 25-08-2016, 09:21 Вернуться назад
Тэги: брынза, приготовление брынзы, домашняя брынза

Ортопедический пластырь ZB PAIN RELIEF

Ортопедический пластырь ZB PAIN RELIEF Перед критическими днями постоянно маюсь болями в пояснице. Явление хоть и естественное, но крайне...

М16 спрей для потенции

М16 спрей для потенции Мнение о "Спрее м16".    Александр, 34 года. Когда-нибудь у любого мужчины встречаются не...

Сироп мангустина

Сироп мангустина Сироп для похудения. В настоящее время многие пользователи сети интернет видели рекламу сиропа "...