Рецепт ПРО » Полезные советы (статьи) » Дом и уют » Уцхо сунели

Lss для похудения

Lss для похудения Сегодня я хотела бы посвятить ваше внимание информации о препарате Lss - если быть точнее, то это...

Приправа уцхо - сунели.

Уцхо - сунели - одна из многочисленных грузинских приправ. При добавлении в пищу придает блюду изысканный тонкий вкус ореха. Эту интересную по вкусу удивительную пряность делают из стручков и семян голубого пажитника. Когда растение зеленое и только цветет, оно не имеет таких ярко выраженных ароматических свойств, как его плоды - стручки и семена.

изображение

Отсюда и название " уцхо - сунели" ( " уцхо" на грузинском языке значит " чужой"). То есть растение проявляет свои свойства не сразу, и " чужой" в этом случае означает нехарактерный для голубого пажитника аромат.

Уцхо - сунели можно использовать как самостоятельную пряность, а можно и комбинировать с другими приправами. В грузинской традиционной кухне уцхо - сунели входит в состав широко известной приправы хмели -сунели, которая в своем составе имеет 13 различных трав, добавленных в строгой пропорции. Именно это соотношение и придает приправе уникальный вкус и аромат.

В виде пряности используют две разновидности пажитника - голубой и сенной. У приправы из сенного пажитника получается похожий ореховый вкус, но его отличает некоторая нотка горечи. Иногда для приготовления некоторых блюд необходимо добавить некоторую горчинку.

К тому же, горечь в разумных пределах тоже полезна нашему организму. Она возбуждает аппетит, и выводит из организма некоторые виды паразитов и болезнетворных бактерий. Даже маленьким детям для улучшения аппетита прописывают капли из полыни. И хоть они горькие, эффект от их применения очевиден.

изображение

Приготовление приправы уцхо - сунели.

В домашних условиях приправу уцхо - сунели делают следующим образом. Собирают спелые стручки с семенами пажитника голубого, высушивают их и хранят в таком засушенном виде. А когда нужно сделать приправу, просто растирают семена вместе со стручками в ступке в мелкий порошок. Или в современных условиях измельчают на кофемолке. Получившаяся приправа имеет вид серовато - коричневого порошка.

Производственный метод изготовления приправы мало чем отличается, только там его сопровождает еще процедура высушивания и поджаривания семян пажитника. Далее их измельчают, а потом расфасовывают как отдельную приправу, или комбинируют с другими пряностями. Так, измельченные семена и стручки пажитника голубого добавляют в известную приправу хмели - сунели.

Самая лучшая приправа уцхо - сунели получается из измельченных стручков с семенами пажитника голубого. Это качественная и дорогая приправа. Чтобы стоимость уцхо - сунели сделать дешевле, измельчают не только стручки, но их стебли растения. Так приправы получается больше, и стоит она дешевле. Но такой вид уцхо - сунели гораздо более низкого качества, потому что в стеблях не содержатся ароматические вещества, и концентрация аромата в такой приправе очень низкая.


изображение

Использование приправы в кулинарии.

Приправу уцхо - сунели можно использовать при приготовлении многих блюд из мяса, овощей, для приготовления соусов. Она придает тонкий аромат и изысканный вкус ореха, который подходит блюдам из молодой баранины. Также приправу из семян пажитника голубого добавляют в мясной фарш для приготовления многих традиционных грузинских блюд.

Также ореховый аромат уцхо - сунели отлично подчеркнет вкус блюд из рыбы, придаст неповторимый вкус куриному мясу в любых вариантах приготовления. Молотые стручки с семенами пажитника голубого входят в состав оригинального грузинского соуса сацебели.

А также эта приправа используюется для приготовления аджики и лобио. Всего небольшая щепотка принесет неповторимый вкус и аромат рыбным и мясным бульонам, которые служат основой для приготовления первых блюд, или же являются самостоятельныи блюдом.

Приправу уцхо - сунели можно добавлять и в домашнюю выпечку - это придаст ей характерный ореховый вкус и потрясающий аромат. Блюда с использованием этой приправы в любом исполнении будут нести характер настоящего грузинского блюда.



изображение




Добавил: merilin 15-04-2016, 10:02 Вернуться назад
Тэги: уцхо - сунели, пажитник голубой, пажитник сенной, хмели - сунели, сацебели, аджика, лобио.

Анти Артрит Нано против артрита

Анти Артрит Нано против артрита Если в 30 лет мне от болей в шее помогали простая зарядка и легкий массаж, то к 35 проблема...

Нано Ботокс

Нано Ботокс Эффективное средство от морщин....

Капли для похудения Fire Fit

Капли для похудения Fire Fit Неоднократно слышала про напитки, снижающие вес, но все как-то некогда было заниматься этим...